פסלי אבן בוצעו מאז התקופות הפרהיסטוריות, והם אחת מצורות האמנות העתיקות ביותר בעולם.
חלק מהחפצים הגדולים ביותר שנחצבו מאבן כולל פסל ליברטי בניו יורק ופסל רג'ה רמסס השני במצרים.
פסלי אבן דורשים מיומנויות ודיוק גבוה, ויכולים לקחת חודשים או אפילו מדי שנה להשלים עבודה.
אבנים המשמשות לרוב לפסלים כוללות שיש, גרניט, אבן חול ואבן גיר.
כמה טכניקות פיסול אבן כוללות גילוף, עיצוב ומלטש.
ניתן להשתמש בגילופי אבן לייצור פסלים, תבליטים, או אפילו מבנים ומונומנטים.
כמה אמני גילוף אבן מפורסמים כולל מיכלאנג'לו, אוגוסט רודין והנרי מור.
כמה מדינות המפורסמות באומנויות גילוף האבן שלהן כולל איטליה, יוון והודו.
אחת הטכניקות הייחודיות לפסל האבן היא Pietra Dura המשתמשת בחתיכות אבן קטנות המותקנות באופן אמנותי כדי ליצור תמונות או דפוסים יפים.
גילופי אבן יכולים להעניק לנו הבנה טובה יותר של ההיסטוריה והתרבות של מקום, מכיוון שלעתים קרובות הוא משמש כסוג של הערכה או חגיגה של דמויות חשובות או רגעים חשובים בהיסטוריה.
