10 Interessante Feit About The role of microorganisms in fermentation and their importance to the food and beverage industry

Transcript:

Languages:

• Fermentasie is 'n biochemiese proses waarin mikroörganismes soos bakterieë, gis en swamme gebruik word om voedselbestanddele in meer bruikbare produkte te omskep.
• Mikroörganismes soos Lactobacillus en Streptococcus word gebruik om jogurt en ander gefermenteerde melkprodukte te maak.
• Alkohol- en koolzuurhoudende drankies soos bier en sagte koeldrank word deur gis en bakterieë deur gising gemaak.
• Mikroörganismes word ook gebruik om sjokolade, kaas en broodprodukte te maak.
• Fermentasie kan voedingsinhoud in voedsel soos vitamiene en aminosure verhoog.
• Mikroörganismes kan ook help om die kenmerkende smaak en aroma in voedsel en drinkgoed soos sojasous en kimchi te baar.
• Tipes mikroörganismes wat in fermentasie gebruik word, kan die kwaliteit en veiligheid van finale produkte beïnvloed.
• Mikroörganismes kan ook in voedselbewaring gebruik word om die rakleeftyd te verhoog en die risiko van skade deur patogene bakterieë te verminder.
• Fermentasie kan ook die tekstuur en konsekwentheid van die finale produk beïnvloed, soos om brooddeeg en gerookte vleisprodukte te maak.
• In die voedsel- en drankbedryf kan die gebruik van mikroörganismes in fermentasie help om die produksiedoeltreffendheid te verhoog en produksiekoste te verlaag.