10 Interesants Fakts About The role of microorganisms in fermentation and their importance to the food and beverage industry

Transcript:

Languages:

• Fermentācija ir bioķīmisks process, kurā tādi mikroorganismi kā baktērijas, raugs un sēnītes tiek izmantotas, lai pārtikas sastāvdaļas pārveidotu noderīgākos produktos.
• Jogurta un citu raudzētu piena produktu izgatavošanai tiek izmantoti tādi mikroorganismi kā Lactobacillus un Streptococcus.
• Alkohols un gāzētie dzērieni, piemēram, alus un mīkstā soda, tiek izgatavoti, fermentējot ar noteiktu raugu un baktērijām.
• Mikroorganismi tiek izmantoti arī šokolādes, siera un maizes produktu gatavošanā.
• Fermentācija var palielināt uztura saturu tādos pārtikas produktos kā vitamīni un aminoskābes.
• Mikroorganismi var arī palīdzēt dzemdēt atšķirīgu garšu un aromātu pārtikas un dzērienos, piemēram, sojas mērcē un kimchi.
• Fermentācijā izmantotie mikroorganismu veidi var ietekmēt galaproduktu kvalitāti un drošību.
• Mikroorganismus var izmantot arī pārtikas saglabāšanā, lai palielinātu glabāšanas laiku un samazinātu patogēno baktēriju bojājuma risku.
• Fermentācija var ietekmēt arī galaprodukta tekstūru un konsistenci, piemēram, maizes mīklas un kūpinātu gaļas izstrādājumu pagatavošanai.
• Pārtikas un dzērienu rūpniecībā mikroorganismu izmantošana fermentācijā var palīdzēt palielināt ražošanas efektivitāti un samazināt ražošanas izmaksas.