10 Qiziqarli Fakt About The role of microorganisms in fermentation and their importance to the food and beverage industry

Transcript:

Languages:

• Fermentatsiya - bu bakteriyalar, xamirturush, qo'ziqorin kabi mikroorganizmlar oziq-ovqat tarkibiga qo'shimcha mahsulotlarga aylantirish uchun ishlatiladigan biokimyoviy jarayon.
• Laktobacillus va Streptococcus kabi mikroorganizmlar qatiq va boshqa fermentlangan sut mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.
• Siyok va gazli ichimliklar, masalan, pivo va yumshoq soda, ma'lum xamirturush va bakteriyalar tomonidan fermentatsiya orqali amalga oshiriladi.
• Mikroorganizmlar shokolad, pishloq va non mahsulotlarini tayyorlashda ham qo'llaniladi.
• Fermentatsiya vitaminlar va aminokislotalar kabi oziq-ovqat mahsulotlarini oziqlantirishdagi ozuqaviy tarkibni oshirishi mumkin.
• Mikroorganizmlar, shuningdek, soya sousi va kimchi kabi ta'm va ichimliklarga xos ta'm va ichimliklar tug'ilishiga yordam berishi mumkin.
• Fermentatsiyada ishlatiladigan mikroorganizmlarning turlari yakuniy mahsulotlarning sifati va xavfsizligiga ta'sir qilishi mumkin.
• Mikroorganizmlar, shuningdek, tirikchilik hayotini oshirishni va patogen bakteriyalar shikastlanish xavfini kamaytirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda ham mikroorganizmlardan foydalanish mumkin.
• Fermentatsiya, shuningdek, non xamiri va dudlangan go'sht mahsulotlarini tayyorlashda, masalan, oxirgi mahsulotning tuzilishi va izchilligi ham ta'sir qilishi mumkin.
• Oziq-ovqat va ichimliklar sanoatida fermentatsiyada mikroorganizmlardan foydalanish ishlab chiqarish samaradorligini oshirishga va ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirishga yordam beradi.