10 Maraqlı Faktlar About The role of microorganisms in fermentation and their importance to the food and beverage industry

Transcript:

Languages:

• Fermentasiya, bakteriya, maya və göbələklər kimi mikroorqanizmlərin qida maddələrini daha faydalı məhsullara çevirmək üçün istifadə olunan mikroorqanizmlərin olduğu bir biokimyəvi bir prosesdir.
• Laktobacillus və streptokok kimi mikroorqanizmlər qatıq və digər mayalanmış süd məhsulları hazırlamaq üçün istifadə olunur.
• Pivə və yumşaq soda kimi alkoqol və qazlı içkilər, müəyyən maya və bakteriyaların fermentasiya yolu ilə aparılır.
• Mikroorqanizmlər şokolad, pendir və çörək məhsulları hazırlamaqda da istifadə olunur.
• Fermentasiya, vitaminlər və amin turşuları kimi qidalarda qidalanma məzmununu artıra bilər.
• Mikroorqanizmlər, həmçinin soya sousu və kimchi kimi qida və içkilərdə fərqli dad və aroma doğuşa kömək edə bilər.
• Fermentasiyada istifadə olunan mikroorqanizmlərin növləri son məhsulların keyfiyyətinə və təhlükəsizliyinə təsir göstərə bilər.
• Mikroorqanizmlər də raf ömrünü artırmaq və patogen bakteriyalar tərəfindən zərər riskini azaltmaq üçün qida qorunmasına da istifadə edilə bilər.
• Fermentasiya, çörək xəmir və hisə verilmiş ət məhsulları düzəltmək kimi son məhsulun toxumasına və ardıcıllığına da təsir göstərə bilər.
• Yemək və içki sənayesində, fermentasiyada mikroorqanizmlərin istifadəsi istehsal səmərəliliyini artırmağa və istehsal xərclərini azaltmağa kömək edə bilər.