10 Interessant Feit About The role of microorganisms in fermentation and their importance to the food and beverage industry

Transcript:

Languages:

• Fermentatie is een biochemisch proces waarbij micro -organismen zoals bacteriën, gist en schimmels worden gebruikt om voedselingrediënten om te zetten in meer nuttige producten.
• Micro -organismen zoals Lactobacillus en Streptococcus worden gebruikt om yoghurt en andere gefermenteerde melkproducten te maken.
• Alcohol en koolzuurhoudende dranken zoals bier en zacht soda worden gemaakt door gisting door bepaalde gist en bacteriën.
• Micro -organismen worden ook gebruikt bij het maken van chocolade-, kaas- en broodproducten.
• Fermentatie kan het voedingsgehalte in voedingsmiddelen zoals vitamines en aminozuren verhogen.
• Micro -organismen kunnen ook helpen bij het baren van onderscheidende smaak en aroma in eten en drinken zoals sojasaus en kimchi.
• Soorten micro -organismen die in fermentatie worden gebruikt, kunnen de kwaliteit en veiligheid van eindproducten beïnvloeden.
• Micro -organismen kunnen ook worden gebruikt bij het behoud van voedsel om de houdbaarheid te vergroten en het risico op schade door pathogene bacteriën te verminderen.
• Fermentatie kan ook de textuur en consistentie van het eindproduct beïnvloeden, zoals bij het maken van brooddeeg en gerookte vleesproducten.
• In de voedsel- en drankenindustrie kan het gebruik van micro -organismen in fermentatie helpen de productie -efficiëntie te verhogen en de productiekosten te verlagen.