10 Zanimljivosti About The role of microorganisms in fermentation and their importance to the food and beverage industry

Transcript:

Languages:

• Fermentacija je biokemijski proces u kojem se mikroorganizmi poput bakterija, kvasca i gljivica koriste za pretvaranje sastojaka hrane u korisnije proizvode.
• Mikroorganizmi poput Lactobacillus i Streptococcus koriste se za izradu jogurta i drugih fermentiranih mliječnih proizvoda.
• Alkohol i gazirana pića poput piva i meke sode izrađuju se fermentacijom određenim kvascem i bakterijama.
• Mikroorganizmi se također koriste za izradu proizvoda od čokolade, sira i kruha.
• Fermentacija može povećati prehrambeni sadržaj u hrani kao što su vitamini i aminokiseline.
• Mikroorganizmi također mogu pomoći u rođenju prepoznatljivog ukusa i arome u hrani i pićima poput sojinog umaka i kimchija.
• Vrste mikroorganizama koji se koriste u fermentaciji mogu utjecati na kvalitetu i sigurnost konačnih proizvoda.
• Mikroorganizmi se također mogu koristiti u očuvanju hrane za povećanje roka trajanja i smanjenje rizika od oštećenja patogenih bakterija.
• Fermentacija također može utjecati na teksturu i konzistenciju konačnog proizvoda, poput izrade tijesta za kruh i dimljenih mesnih proizvoda.
• U industriji hrane i pića, upotreba mikroorganizama u fermentaciji može pomoći u povećanju učinkovitosti proizvodnje i smanjenju troškova proizvodnje.