Υπάρχουν περισσότερες από 10.000 ποικιλίες κρασιού παγκοσμίως.
Τα κόκκινα σταφύλια όπως το Sauvignon και το Merlot Cabernet παράγονται από παχύτερο δέρμα σταφυλιών, ενώ το λευκό κρασί όπως το Chardonnay και το Sauvignon Blanc παράγονται από χυμό σταφυλιών χωρίς δέρμα.
Το κρασί Pinot Noir αναπτύσσεται μόνο σε πολύ περιορισμένες περιοχές στον κόσμο, όπως η Βουργουνδία, η Γαλλία και το Όρεγκον, ΗΠΑ.
Το κρασί Zinfandel, το οποίο είναι δημοφιλές στην Καλιφόρνια, είναι στην πραγματικότητα η ίδια ποικιλία κρασιού με το Primitivo στην Ιταλία.
Riesling Wine, το οποίο αναφέρεται συνήθως ως γλυκά σταφύλια, μπορεί πραγματικά να παραχθεί σε διάφορα επίπεδα ξηρασίας.
Το κρασί Shiraz (ή το Syrah) θεωρείται συχνά μια ποικιλία σταφυλιών που είναι δύσκολο να μάθουν επειδή διαθέτει μια πολύπλοκη και ποικίλη εικόνα γεύσης ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης.
Το κρασί Sangiovese είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη ποικιλία σταφυλιών στην κατασκευή του Chianti στην Τοσκάνη της Ιταλίας.
Το κρασί Malbec, το οποίο προέρχεται από τη Γαλλία, είναι πλέον γνωστό ως δημοφιλής ποικιλία κρασιού στην Αργεντινή.
Το κρασί Tempranillo είναι η κύρια ποικιλία κρασιού που χρησιμοποιείται για την κατασκευή του κρασιού Rioja στην Ισπανία.
Το κρασί Franc Cabernet, το οποίο συχνά θεωρείται μια ποικιλία άγνωστων σταφυλιών, χρησιμοποιείται συχνά ως μικτό σταφύλι για την κατασκευή του κρασιού του Μπορντό.
