Sushi kilęs iš Japonijos ir yra gerai žinomas tradicinis maistas visame pasaulyje.
Sushi terminas kilęs iš japoniško žodžio Su, kuris reiškia marinuotus ryžius ir shi, tai reiškia sūrus, taigi suši pažodžiui reiškia marinuotus ryžius ir sūrus.
Sushi, parduodami už Japonijos ribų, turi skirtingus skonių ir formų variantus, tokius kaip suši ritinys, Nigiri ir Sashimi.
Sushi iš pradžių gaminamas kaip greitas maistas, kurį lengvai neša žemės ūkio ir žuvininkystės darbuotojai.
Sushi pirmą kartą buvo pagamintas VIII a. Pr. Kr. Kinijoje, o po to pateko į Japoniją VIII amžiuje.
Sushi paprastai patiekiami su wasabi, gari (marinuotu imbieru) ir japonišku sojos padažu (Shoyu).
Sushi yra mažai kalorijų maistas ir daug baltymų, todėl jis tinka sveikai mitybai.
Suši, pavyzdžiui, lašiša, tunas ir ungurys, naudojamos daugelio rūšių žuvys.
Japonijoje yra suši restoranas, kuriame parduodamas suši už labai brangią kainą ir netgi gali pasiekti tūkstančius JAV dolerių už porciją.
Japonijoje vyksta sušių festivalis, pavadintas Umami suši festivalyje, kuriame lankytojai gali paragauti įvairių rūšių suši iš įvairių Japonijos regionų.