10 Mielenkiintoisia Seikkoja About The role of microorganisms in fermentation and their importance to the food and beverage industry

Transcript:

Languages:

• Käyminen on biokemiallinen prosessi, jossa mikro -organismeja, kuten bakteereja, hiivaa ja sieniä
• Mikro -organismeja, kuten Lactobacillus ja Streptococcus, käytetään jogurtin ja muiden käyneiden maitotuotteiden valmistukseen.
• Alkoholia ja hiilihapotettuja juomia, kuten olutta ja pehmeää soodaa, tehdään käymällä tietyillä hiiva ja bakteerit.
• Mikro -organismeja käytetään myös suklaan, juuston ja leipätuotteiden valmistuksessa.
• Käyminen voi lisätä ravintopitoisuutta elintarvikkeissa, kuten vitamiineissa ja aminohapoissa.
• Mikro -organismit voivat myös auttaa synnyttämään erottuvan maun ja aromin ruoan ja juomien, kuten soijakastikkeen ja kimchin,.
• Käytyksessä käytettyjen mikro -organismien tyypit voivat vaikuttaa lopputuotteiden laatuun ja turvallisuuteen.
• Mikro -organismeja voidaan käyttää myös elintarvikkeiden säilyttämisessä säilyvyyden pidentämiseksi ja patogeenisten bakteerien vaurioiden vähentämiseksi.
• Käyminen voi myös vaikuttaa lopputuotteen tekstuuriin ja konsistenssiin, kuten leivän taikinan ja savustettujen lihatuotteiden valmistuksessa.
• Ruoka- ja juomateollisuudessa mikro -organismien käyttö käymisessä voi auttaa lisäämään tuotannon tehokkuutta ja vähentämään tuotantokustannuksia.