10 Sự Thật Thú Vị About The role of microorganisms in fermentation and their importance to the food and beverage industry

Transcript:

Languages:

• Lên men là một quá trình sinh hóa trong đó các vi sinh vật như vi khuẩn, nấm men và nấm được sử dụng để chuyển đổi các thành phần thực phẩm thành các sản phẩm hữu ích hơn.
• Các vi sinh vật như Lactobacillus và Streptococcus được sử dụng để làm sữa chua và các sản phẩm sữa lên men khác.
• Rượu và đồ uống có ga như bia và soda mềm được thực hiện thông qua quá trình lên men bởi một số loại men và vi khuẩn.
• Vi sinh vật cũng được sử dụng để làm sô cô la, phô mai và các sản phẩm bánh mì.
• Lên men có thể làm tăng hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm như vitamin và axit amin.
• Vi sinh vật cũng có thể giúp sinh ra hương vị đặc biệt và mùi thơm trong thực phẩm và đồ uống như nước tương và kim chi.
• Các loại vi sinh vật được sử dụng trong quá trình lên men có thể ảnh hưởng đến chất lượng và sự an toàn của các sản phẩm cuối cùng.
• Vi sinh vật cũng có thể được sử dụng trong bảo quản thực phẩm để tăng thời hạn sử dụng và giảm nguy cơ bị tổn thương bởi vi khuẩn gây bệnh.
• Lên men cũng có thể ảnh hưởng đến kết cấu và tính nhất quán của sản phẩm cuối cùng như trong việc làm bột bánh mì và các sản phẩm thịt hun khói.
• Trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, việc sử dụng vi sinh vật trong quá trình lên men có thể giúp tăng hiệu quả sản xuất và giảm chi phí sản xuất.