10 Fakta Menarik About The role of microorganisms in fermentation and their importance to the food and beverage industry

Transcript:

Languages:

• Fermentasi adalah proses biokimia di mana mikroorganisma seperti bakteria, ragi, dan kulat digunakan untuk menukar bahan makanan menjadi produk yang lebih berguna.
• Mikroorganisma seperti Lactobacillus dan Streptococcus digunakan untuk membuat yogurt dan produk susu yang ditapai.
• Minuman alkohol dan berkarbonat seperti bir dan soda lembut dibuat melalui penapaian oleh yis dan bakteria tertentu.
• Mikroorganisma juga digunakan dalam membuat produk coklat, keju, dan roti.
• Fermentasi boleh meningkatkan kandungan pemakanan dalam makanan seperti vitamin dan asid amino.
• Mikroorganisma juga boleh membantu melahirkan rasa tersendiri dan aroma dalam makanan dan minuman seperti kicap dan kimchi.
• Jenis mikroorganisma yang digunakan dalam penapaian boleh menjejaskan kualiti dan keselamatan produk akhir.
• Mikroorganisma juga boleh digunakan dalam pemeliharaan makanan untuk meningkatkan kehidupan rak dan mengurangkan risiko kerosakan oleh bakteria patogen.
• Fermentasi juga boleh menjejaskan tekstur dan konsistensi produk akhir seperti membuat adunan roti dan produk daging salai.
• Dalam industri makanan dan minuman, penggunaan mikroorganisma dalam penapaian dapat membantu meningkatkan kecekapan pengeluaran dan mengurangkan kos pengeluaran.