10 עובדות מעניינות About The role of microorganisms in fermentation and their importance to the food and beverage industry

Transcript:

Languages:

• תסיסה היא תהליך ביוכימי בו מיקרואורגניזמים כמו חיידקים, שמרים ופטריות משמשים להמרת מרכיבי מזון למוצרים שימושיים יותר.
• מיקרואורגניזמים כמו לקטובצילוס וסטרפטוקוקוס משמשים לייצור יוגורט ומוצרי חלב מותססים אחרים.
• אלכוהול ומשקאות מוגזים כמו בירה וסודה רכה מיוצרים באמצעות תסיסה על ידי שמרים וחיידקים מסוימים.
• מיקרואורגניזמים משמשים גם לייצור מוצרי שוקולד, גבינה ולחם.
• תסיסה יכולה להגביר את תכולת התזונה במזונות כמו ויטמינים וחומצות אמינו.
• מיקרואורגניזמים יכולים גם לעזור לידת טעם וניחוח ייחודיים במזון ובמשקאות כמו רוטב סויה וקימצ'י.
• סוגים של מיקרואורגניזמים המשמשים בתסיסה יכולים להשפיע על איכות ובטיחותם של מוצרים סופיים.
• ניתן להשתמש במיקרואורגניזמים גם לשימור מזון כדי להגדיל את חיי המדף ולהפחתת הסיכון לנזק על ידי חיידקים פתוגניים.
• תסיסה יכולה גם להשפיע על המרקם והעקביות של המוצר הסופי כמו לייצור בצק לחם ומוצרי בשר מעושנים.
• בענף המזון והמשקאות, השימוש במיקרואורגניזמים בתסיסה יכול לעזור להגביר את יעילות הייצור ולהפחתת עלויות הייצור.