10 Maraqlı Faktlar About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• Fermentasiya bakteriyaların, mayanın və göbələklərin qida maddələrini qidalanmada daha asanlıqla həzm və daha zəngin olan bir formaya çevirən təbii bir prosesdir.
• Fermentasiya pendir, qatıq, kimçi və tempeh kimi yemək və içkilər hazırlamaq üçün min illər üçün istifadə edilmişdir.
• Fermentasiya də qida müqavimətini artıra bilər, buna görə yemək kimyəvi konservantlara ehtiyac olmadan daha uzun sürə bilər.
• Fermentasiya yeməyin dadını və ətirini artıra bilər. Məsələn, fermentasiya fərqli bir aroma və dadlı pendir verir.
• Fermentasiya, qida içərisində vitamin və mineralların məzmununu da artıra bilər. Məsələn, fermentasiya, B vitamini kompleksi daha asan həzm edir.
• Fermentasiya, həzm sağlamlığı üçün faydalı olan ehtiyetiklərin məzmununu artıra bilər.
• Fermentasiya şəkərin tərkibini qida içərisində azalda bilər. Məsələn, fermentasiya südlə müqayisədə qatıq aşağı şəkər verir.
• Fermentasiya qlüten tərkibini qida içində azalda bilər. Məsələn, fermentasiya, incə qlüten olan insanlar üçün çörək daha asanlıqla həzm olunur.
• Fermentasiya, həzmdə kömək edən qida içərisindəki fermentlərin məzmununu artıra bilər.
• Fermentasiya, torpaq və su üçün yaxşı olan bakteriya və göbələklərin böyüməsini təşviq edərək ətraf mühitdə biomüxtəlifliyin saxlanmasına kömək edə bilər.