10 Interessant Feit About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• Fermentatie is een natuurlijk proces waarbij bacteriën, gist en schimmel voedselingrediënten omzetten in een vorm die gemakkelijker wordt verteerd en rijker is in voeding.
• Gisting wordt al duizenden jaren gebruikt om eten en drinken te maken zoals kaas, yoghurt, kimchi en tempeh.
• Fermentatie kan ook de voedselweerstand vergroten, dus voedsel kan langer meegaan zonder de noodzaak van chemische conserveermiddelen.
• Fermentatie kan de smaak en het aroma van voedsel vergroten. Fermentatie geeft bijvoorbeeld een onderscheidend aroma en smaakkaas.
• Fermentatie kan ook het gehalte aan vitamines en mineralen in voedsel vergroten. Fermentatie maakt het vitamine B -complex bijvoorbeeld gemakkelijker te verteren.
• Fermentatie kan de inhoud van probiotica in voedsel vergroten, wat gunstig is voor de spijsvertering.
• Fermentatie kan het suikergehalte in voedsel verminderen. Fermentatie zorgt bijvoorbeeld voor yoghurt lagere suiker in vergelijking met melk.
• Fermentatie kan het glutengehalte in voedsel verminderen. Fermentatie maakt bijvoorbeeld brood gemakkelijker verteerd voor mensen die intolerante gluten intolerante gluten intolerant zijn.
• Fermentatie kan het gehalte aan enzymen in voedsel vergroten, wat helpt bij de spijsvertering.
• Fermentatie kan helpen bij het handhaven van de biodiversiteit in het milieu, door de groei van bacteriën en schimmels te bevorderen die goed zijn voor de bodem en het water.