10 Интересни Факти About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• Ферментацията е естествен процес, при който бактерии, мая и гъбички превръщат хранителните съставки във форма, която е по -лесно усвоена и по -богата в храненето.
• Ферментацията се използва от хиляди години за приготвяне на храна и напитки като сирене, кисело мляко, кимчи и темпе.
• Ферментацията също може да увеличи устойчивостта на храната, така че храната може да продължи по -дълго, без да е необходимо химически консерванти.
• Ферментацията може да увеличи вкуса и аромата на храната. Например, ферментацията придава отличителен аромат и вкус на сирене.
• Ферментацията може също да увеличи съдържанието на витамини и минерали в храната. Например, ферментацията прави витамин В по -лесно усвоен.
• Ферментацията може да увеличи съдържанието на пробиотиците в храната, което е полезно за храносмилателното здраве.
• Ферментацията може да намали съдържанието на захар в храната. Например ферментацията прави киселото мляко по -ниска захар в сравнение с млякото.
• Ферментацията може да намали съдържанието на глутен в храната. Например, ферментацията прави хляба по -лесно усвоен за хора, които нетърпим глутен.
• Ферментацията може да увеличи съдържанието на ензимите в храната, което помага при храносмилането.
• Ферментацията може да помогне за поддържане на биоразнообразието в околната среда, като насърчава растежа на бактерии и гъбички, които са полезни за почвата и водата.