Ang Mustard ay isa sa mga pinakatanyag na gulay sa Indonesia, at maraming mga uri tulad ng mustasa gulay, chicory, at salted mustasa gulay.
Ang Kale ay isang gulay na karaniwang ginagamit sa lutuing Indonesia tulad ng chili paste at gulay ng lodeh.
Ang repolyo ay isang gulay na karaniwang ginagamit sa lutuing Indonesia tulad ng pritong bigas at sopas ng manok.
Ang Spinach ay isang gulay na mayaman sa mga sustansya tulad ng bitamina A at bakal.
Ang mga kamatis ay prutas na karaniwang ginagamit sa lutuing Indonesia tulad ng sili at sopas.
Ang mga karot ay mga gulay na mayaman sa beta-karotina at hibla, at karaniwang ginagamit sa lutuing Indonesia tulad ng sopas ng gulay at gado-gado.
Ang mga beans ay mga gulay na mayaman sa mga nutrisyon tulad ng bitamina C, bitamina K, at hibla, at karaniwang ginagamit sa lutuing Indonesia tulad ng stamp CAI at mga gulay na tamarind.
Ang talong ay isang gulay na karaniwang ginagamit sa lutuing Indonesia tulad ng chili sauce at sauteed gulay.
Ang mais ay isang gulay na mayaman sa mga sustansya tulad ng hibla at bitamina B, at karaniwang ginagamit sa lutuing Indonesia tulad ng mais na bakwan at inihaw na mais.
Ang mga patatas ay mga gulay na mayaman sa mga karbohidrat at bitamina C, at karaniwang ginagamit sa lutuing Indonesia tulad ng French fries at sopas ng patatas.