نشأت حركة الطعام البطيئة من إيطاليا وأسستها كارلو بيتريني عام 1986 في بلدة حمالة الصدر الصغيرة ، بيدمونت.
تهدف هذه الحركة إلى تعزيز الأطعمة المحلية والتقليدية والصحية ، والقتال من أجل حق الطعام العادل للجميع.
رمز حركة الطعام البطيء هو الحلزون ، والذي يرمز إلى السرعة البطيئة والبساطة في الحياة.
في كل عام ، تحمل حركة الطعام البطيئة حدثًا كبيرًا يسمى Salone Del Gusto في تورينو ، إيطاليا ، والذي يتميز بمجموعة متنوعة من الأطعمة المحلية والنموذجية من جميع أنحاء العالم.
أنشأت هذه الحركة أيضًا تابوت الذوق ، وهو مشروع لإنقاذ وتعزيز تنوع الأطعمة التقليدية المهددة بالانقراض.
حركة الطعام البطيئة ضد استخدام المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية في الزراعة ، وكذلك دعم الزراعة العضوية والمستدامة.
تحارب هذه الحركة أيضًا من أجل حقوق صغار المزارعين والمنتجين المحليين في السوق العالمية التي تهيمن عليها الشركات الكبيرة.
تعتمد حركة الطعام البطيئة على مفاهيم محلية الصنع أو افعلها بنفسك (DIY) في الطهي ومعالجة الطعام ، وبالتالي تشجيع الناس على العودة إلى المطبخ وطهي طعامهم.
بالإضافة إلى ذلك ، تعزز هذه الحركة أيضًا مفهوم نفايات الطعام صفر أو تقليل نفايات الطعام عن طريق استخدام بقايا الطعام التي تتم معالجتها في أطباق جديدة.
أصبحت حركة الأغذية البطيئة حركة عالمية تضم شبكة في أكثر من 160 دولة ، حيث يتكون الأعضاء من المزارعين ومنتجي الأغذية والطهاة والناشطين والمستهلكين الذين يهتمون بحقوق الغذاء العادلة والمستدامة.
