תנועת האוכל האיטי מקורה באיטליה והוקמה בשנת 1986 על ידי קרלו פטריני בעיירה הקטנה חזייה, פיימונטה.
תנועה זו נועדה לקדם אוכל מקומי, מסורתי ובריא, ולהילחם על זכות האוכל ההוגן לכולם.
סמל תנועת האוכל האיטי הוא חילזון, המסמל מהירות ופשטות איטית בחיים.
בכל שנה תנועת אוכל איטי מקיימת אירוע גדול בשם Salone del Gusto בטורינו, איטליה, הכולל מגוון מאכלים מקומיים ואופניים מכל העולם.
תנועה זו ביססה גם את ארון הטעם, פרויקט להצלת ולקידום המגוון של האוכל המסורתי בסכנת הכחדה.
תנועת מזון איטי נגד שימוש בכימיקלים וחומרי הדברה בחקלאות, כמו גם תמיכה בחקלאות אורגנית ובת קיימא.
תנועה זו נלחמת גם למען זכויותיהם של חקלאים קטנים ומפיקים מקומיים בשוק העולמי שנשלט על ידי חברות גדולות.
תנועת אוכל איטי מאמצת מושגים ביתי או לעשות זאת בעצמך (DIY) בבישול ועיבוד אוכל, ובכך מעודדת אנשים לחזור למטבח ולבשל אוכל משלהם.
בנוסף, תנועה זו מקדמת גם את הרעיון של אפס פסולת מזון או הפחתת פסולת מזון על ידי שימוש בשרידי מזון שיעבדו למנות חדשות.
תנועת מזון איטי הפכה לתנועה עולמית שיש לה רשת בלמעלה מ -160 מדינות, כאשר חברים מורכבים מחקלאים, יצרני מזון, שפים, פעילים וצרכנים שאכפת להם מזכויות מזון צודקות ובת קיימא.
