El lento movimiento de alimentos se originó en Italia y fue fundado en 1986 por Carlo Petrini en el pequeño pueblo de Bra, Piamonte.
Este movimiento tiene como objetivo promover la comida local, tradicional y saludable, y luchar por el derecho de comida justa para todos.
El lento símbolo de movimiento de alimentos es un caracol, que simboliza la velocidad lenta y la simplicidad en la vida.
Cada año, Slow Food Movement tiene un gran evento llamado Salone del Gusto en Turín, Italia, que presenta una variedad de alimentos locales y típicos de todo el mundo.
Este movimiento también estableció el arca del gusto, un proyecto para ahorrar y promover la diversidad de alimentos tradicionales que está en peligro.
Ralentamiento del movimiento alimentario contra el uso de productos químicos y pesticidas en la agricultura, así como el apoyo a la agricultura orgánica y sostenible.
Este movimiento también lucha por los derechos de los pequeños agricultores y productores locales en el mercado global dominado por las grandes empresas.
El movimiento lento de los alimentos adopta conceptos caseros o de bricolaje (bricolaje) para cocinar y procesar alimentos, alentando así a las personas a regresar a la cocina y cocinar sus propios alimentos.
Además, este movimiento también promueve el concepto de desperdicio de alimentos cero o reduciendo el desperdicio de alimentos al utilizar los restos de alimentos para ser procesados en nuevos platos.
El movimiento lento de alimentos se ha convertido en un movimiento global que tiene una red en más de 160 países, con miembros que consisten en agricultores, productores de alimentos, chefs, activistas y consumidores que se preocupan por los derechos alimentarios justos y sostenibles.
