Phong trào thực phẩm chậm bắt nguồn từ Ý và được thành lập vào năm 1986 bởi Carlo Petrini ở thị trấn nhỏ của BRA, Piedmont.
Phong trào này nhằm mục đích thúc đẩy thực phẩm địa phương, truyền thống và lành mạnh, và đấu tranh cho quyền thực phẩm công bằng cho mọi người.
Biểu tượng chuyển động thực phẩm chậm là một con ốc sên, tượng trưng cho tốc độ chậm và sự đơn giản trong cuộc sống.
Hàng năm, phong trào thực phẩm chậm tổ chức một sự kiện lớn có tên là Salone del Gusto ở Torino, Ý, có nhiều loại thực phẩm địa phương và điển hình từ khắp nơi trên thế giới.
Phong trào này cũng thiết lập Ark of Taste, một dự án để tiết kiệm và thúc đẩy sự đa dạng của thực phẩm truyền thống đang bị đe dọa.
Chuyển động thực phẩm chậm chống lại việc sử dụng hóa chất và thuốc trừ sâu trong nông nghiệp, cũng như hỗ trợ nông nghiệp hữu cơ và bền vững.
Phong trào này cũng đấu tranh cho quyền của nông dân nhỏ và các nhà sản xuất địa phương trên thị trường toàn cầu do các công ty lớn thống trị.
Phong trào thực phẩm chậm áp dụng các khái niệm tự chế hoặc tự làm (DIY) trong nấu ăn và chế biến thực phẩm, do đó khuyến khích mọi người trở về nhà bếp và tự nấu thức ăn.
Ngoài ra, phong trào này cũng thúc đẩy khái niệm chất thải thực phẩm bằng không hoặc giảm chất thải thực phẩm bằng cách sử dụng tàn dư thực phẩm để được chế biến thành các món ăn mới.
Phong trào thực phẩm chậm đã trở thành một phong trào toàn cầu có mạng lưới ở hơn 160 quốc gia, với các thành viên bao gồm nông dân, nhà sản xuất thực phẩm, đầu bếp, nhà hoạt động và người tiêu dùng quan tâm đến quyền thực phẩm công bằng và bền vững.
