Aeglane toiduliikumine pärines Itaaliast ja selle asutas 1986. aastal Carlo Petrini Bra väikelinnas Piemonte.
Selle liikumise eesmärk on edendada kohalikku, traditsioonilist ja tervislikku toitu ning võidelda kõigile õiglase toidu õiguse eest.
Aeglase toidu liikumise sümbol on tigu, mis sümboliseerib aeglast kiirust ja lihtsust elus.
Igal aastal toimub Slow Toidu liikumine Itaalias Torinos Salone del Gusto, kus on mitmesuguseid kohalikke ja tüüpilisi toite kogu maailmast.
See liikumine kehtestas ka Maitse Ark of Maitse, projekti traditsioonilise toidu mitmekesisuse säästmiseks ja edendamiseks, mis on ohustatud.
Aeglane toidu liikumine kemikaalide ja pestitsiidide kasutamise vastu põllumajanduses, aga ka orgaanilise ja jätkusuutliku põllumajanduse toetamise vastu.
See liikumine võitleb ka väiketalude ja kohalike tootjate õiguste eest maailmaturul, kus domineerivad suurettevõtted.
Aeglane toiduliikumine võtab toidu valmistamisel ja töötlemisel kasutusele omatehtud või isetegemise (DIY) kontseptsioonid, julgustades inimesi kööki naasma ja oma toitu valmistama.
Lisaks soodustab see liikumine ka toidujäätmete nulljäätmete kontseptsiooni või vähendades toidujäätmeid, kasutades toidujäänuste töötlemiseks uuteks roogadeks.
Aeglasest toiduliikumisest on saanud globaalne liikumine, millel on võrk enam kui 160 riigis, kusjuures liikmed koosnevad põllumeestest, toidutootjatest, kokkadest, aktivistidest ja tarbijatest, kes hoolivad õiglastest ja jätkusuutlikest toiduõigustest.
