धीमा भोजन आंदोलन इटली से उत्पन्न हुआ और 1986 में कार्लो पेट्रिनी द्वारा ब्रा, पीडमोंट के छोटे शहर में स्थापित किया गया था।
इस आंदोलन का उद्देश्य स्थानीय, पारंपरिक और स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देना है, और सभी के लिए निष्पक्ष भोजन के अधिकार के लिए लड़ना है।
धीमा भोजन आंदोलन प्रतीक एक घोंघा है, जो जीवन में धीमी गति और सादगी का प्रतीक है।
हर साल, स्लो फूड मूवमेंट इटली के ट्यूरिन में सलोन डेल गुस्टो नामक एक बड़ी घटना रखता है, जिसमें दुनिया भर से विभिन्न प्रकार के स्थानीय और विशिष्ट खाद्य पदार्थ हैं।
इस आंदोलन ने भी द आर्क ऑफ स्वाद की स्थापना की, जो पारंपरिक भोजन की विविधता को बचाने और बढ़ावा देने के लिए एक परियोजना है जो लुप्तप्राय है।
कृषि में रसायनों और कीटनाशकों के उपयोग के साथ -साथ कार्बनिक और टिकाऊ कृषि का समर्थन करने के खिलाफ धीमी गति से खाद्य आंदोलन।
यह आंदोलन बड़ी कंपनियों के वर्चस्व वाले वैश्विक बाजार में छोटे किसानों और स्थानीय उत्पादकों के अधिकारों के लिए भी लड़ता है।
स्लो फूड मूवमेंट घर का बना या डू-इट-इट-योरसेल्फ (DIY) खाना पकाने और प्रसंस्करण में अवधारणाओं को अपनाता है, इस प्रकार लोगों को रसोई में लौटने और अपना भोजन पकाने के लिए प्रोत्साहित करता है।
इसके अलावा, यह आंदोलन शून्य खाद्य अपशिष्ट की अवधारणा को बढ़ावा देता है या भोजन के अपशिष्ट को कम करने के लिए भोजन के अवशेषों का उपयोग करके नए व्यंजनों में संसाधित किया जाता है।
स्लो फूड मूवमेंट एक वैश्विक आंदोलन बन गया है जिसमें 160 से अधिक देशों में एक नेटवर्क है, जिसमें किसान, खाद्य उत्पादक, शेफ, कार्यकर्ता और उपभोक्ता शामिल हैं, जो सिर्फ और स्थायी खाद्य अधिकारों की परवाह करते हैं।
