Рух павольнай ежы ўзнік з Італіі і быў заснаваны ў 1986 годзе Карла Петрыні ў невялікім мястэчку Бра, П'емонт.
Гэты рух накіраваны на прасоўванне мясцовай, традыцыйнай і здаровай ежы, а таксама змагацца за права справядлівай ежы для ўсіх.
Сімвал руху павольнага харчавання - гэта слімак, які сімвалізуе павольную хуткасць і прастату ў жыцці.
Кожны год рух павольнай ежы праводзіць вялікую падзею пад назвай Salone Del Gusto ў Турыне, Італія, у якой прадстаўлены розныя мясцовыя і тыповыя прадукты з усяго свету.
Гэты рух таксама стварыў каўчэг густу, праекта па захаванні і прасоўванні разнастайнасці традыцыйнай ежы, якая падвяргаецца небяспецы.
Павольны рух ежы супраць выкарыстання хімічных рэчываў і пестыцыдаў у сельскай гаспадарцы, а таксама падтрымлівае арганічную і ўстойлівае сельскую гаспадарку.
Гэты рух таксама змагаецца за правы дробных фермераў і мясцовых вытворцаў на сусветным рынку, дзе пераважаюць буйныя кампаніі.
Рух павольнага харчавання прымае хатнія канцэпцыі альбо самастойна (самастойна) у гатаванні ежы і апрацоўцы ежы, што заахвочваючы людзей вярнуцца на кухню і рыхтаваць уласную ежу.
Акрамя таго, гэты рух таксама спрыяе канцэпцыі нулявых харчовых адходаў альбо зніжэння харчовых адходаў, выкарыстоўваючы рэшткі ежы, якія будуць перапрацаваны ў новыя стравы.
Рух павольнага харчавання стаў глабальным рухам, які мае сетку ў больш чым 160 краінах, прычым члены, якія складаюцца з фермераў, вытворцаў прадуктаў харчавання, кухараў, актывістаў і спажыўцоў, якія клапоцяцца пра справядлівыя і ўстойлівыя правы на харчаванне.
