Το αργό κίνημα των τροφίμων προέρχεται από την Ιταλία και ιδρύθηκε το 1986 από τον Carlo Petrini στη μικρή πόλη σουτιέν, Piedmont.
Αυτό το κίνημα στοχεύει στην προώθηση τοπικών, παραδοσιακών και υγιεινών τροφίμων και να αγωνιστεί για το δικαίωμα της δίκαιης τροφής για όλους.
Το σύμβολο κίνησης αργής τροφίμων είναι ένα σαλιγκάρι, το οποίο συμβολίζει την αργή ταχύτητα και την απλότητα στη ζωή.
Κάθε χρόνο, το Slow Food Movement κατέχει ένα μεγάλο γεγονός που ονομάζεται Salone del Gusto στο Τορίνο της Ιταλίας, το οποίο διαθέτει μια ποικιλία από τοπικά και τυπικά τρόφιμα από όλο τον κόσμο.
Αυτό το κίνημα καθιέρωσε επίσης την κιβωτό της γεύσης, ένα έργο για την εξοικονόμηση και την προώθηση της ποικιλομορφίας των παραδοσιακών τροφίμων που απειλείται.
Αργή κίνηση των τροφίμων ενάντια στη χρήση χημικών ουσιών και φυτοφαρμάκων στη γεωργία, καθώς και στη στήριξη της βιολογικής και βιώσιμης γεωργίας.
Αυτό το κίνημα αγωνίζεται επίσης για τα δικαιώματα των μικρών αγροτών και των τοπικών παραγωγών στην παγκόσμια αγορά που κυριαρχείται από μεγάλες εταιρείες.
Η αργή κίνηση των τροφίμων υιοθετεί τις έννοιες του σπιτικού ή του do-it-yourself (DIY) στο μαγείρεμα και την επεξεργασία τροφίμων, ενθαρρύνοντας έτσι τους ανθρώπους να επιστρέψουν στην κουζίνα και να μαγειρεύουν το δικό τους φαγητό.
Επιπλέον, αυτό το κίνημα προωθεί επίσης την έννοια των μηδενικών αποβλήτων τροφίμων ή τη μείωση των αποβλήτων τροφίμων χρησιμοποιώντας τα υπολείμματα τροφίμων που πρόκειται να υποβληθούν σε επεξεργασία σε νέα πιάτα.
Το αργό κίνημα των τροφίμων έχει γίνει ένα παγκόσμιο κίνημα που έχει ένα δίκτυο σε περισσότερες από 160 χώρες, με μέλη που αποτελούνται από αγρότες, παραγωγούς τροφίμων, σεφ, ακτιβιστές και καταναλωτές που ενδιαφέρονται για δίκαιη και βιώσιμα δικαιώματα τροφίμων.
