Tháinig an ghluaiseacht bia mall ón Iodáil agus bhunaigh Carlo Petrini í i 1986 i mbaile beag Bra, Piedmont.
Tá sé mar aidhm ag an ngluaiseacht seo bia áitiúil, traidisiúnta agus sláintiúil a chur chun cinn, agus troid ar son ceart bia cothrom do gach duine.
Is seilide é an tsiombail ghluaiseachta bia mall, a léiríonn luas mall agus simplíocht sa saol.
Gach bliain, tá imeacht mór ag gluaiseacht bia mall ar a dtugtar Salone del Gusto in Turin, an Iodáil, ina bhfuil éagsúlacht bianna áitiúla agus tipiciúla ó gach cearn den domhan.
Bhunaigh an ghluaiseacht seo an Áirc Blas freisin, tionscadal chun éagsúlacht an bhia thraidisiúnta atá i mbaol a shábháil agus a chur chun cinn.
Gluaiseacht bia mall i gcoinne úsáid ceimiceán agus lotnaidicídí sa talmhaíocht, chomh maith le tacú le talmhaíocht orgánach agus inbhuanaithe.
Téann an ghluaiseacht seo i ngleic freisin le cearta feirmeoirí beaga agus táirgeoirí áitiúla sa mhargadh domhanda a bhfuil cuideachtaí móra i gceannas orthu.
Glacann gluaiseacht bia mall le coincheapa sa bhaile nó é féin (DIY) i gcócaireacht agus i bpróiseáil bia, rud a spreagann daoine chun filleadh ar an gcistin agus a gcuid bia féin a chócaráil.
Ina theannta sin, cuireann an ghluaiseacht seo coincheap na dramhaíola bia nialais chun cinn freisin nó laghdaítear dramhaíl bia trí úsáid a bhaint as iarsmaí bia atá le próiseáil i miasa nua.
