Το διάσημο τυπικό φαγητό East Java είναι το Rawon, ένα είδος μαύρης σούπας από βόειο κρέας μαγειρεμένο με μπαχαρικά τυπικά μπαχαρικά.
Το Sate Madura είναι ένα τυπικό φαγητό από την Madura, East Java, η οποία είναι γνωστή για την τυπική σάλτσα φυστικιών και το τρυφερό κρέας.
Οι διάσημες σπεσιαλιτέ του South Sulawesi είναι το Coto Makassar, ένας τύπος παχιάς σούπας από τα σπάνια βοείου κρέατος μαγειρεμένα με μπαχαρικά και σερβίρεται με διαμάντια.
Το Soto Betawi είναι ένα τυπικό φαγητό από την Τζακάρτα, το οποίο είναι διάσημο για το σάλτσα γάλακτος καρύδας και το μαλακό βόειο κρέας.
Οι διάσημες μπαλινέζικες σπεσιαλιτέ είναι χοιρινό ρολά, ένας τύπος χοιρινού κρέατος με μπαχαρικά χαρακτηριστικά των μπαχαρικών μπαλινέζικων.
Τα ψάρια ψητά είναι ένα τυπικό φαγητό από παράκτιες περιοχές, όπως το Aceh, το Medan και το Makassar που είναι διάσημοι για τις αλμυρές και πικάντικες γεύσεις του.
Η πάστα γαρίδας Sambal είναι ένα τυπικό φαγητό από την κεντρική Java και την East Java που είναι διάσημο για την πικάντικη γεύση του και το κύριο συστατικό είναι η πάστα γαρίδας ή οι αποξηραμένες γαρίδες.
Το Sate Padang είναι ένα τυπικό φαγητό από το Padang της Δυτικής Σουμάτρα, το οποίο είναι διάσημο για την τυπική σάλτσα φυστικιών και το τρυφερό κρέας.
Οι διάσημες ασεβείς σπεσιαλιτέ είναι acehnese noodles, ένας τύπος noodle μαγειρεμένο με ένα τυπικό μπαχαρικό Aceh και σερβίρεται με βόειο κρέας ή κατσίκα.
Το Rendang είναι ένα τυπικό φαγητό από το Minangkabau της Δυτικής Σουμάτρα, το οποίο είναι διάσημο για την αλμυρή και πικάντικη γεύση και το μαλακό βόειο κρέας.
