Fermentasie is 'n natuurlike proses waarin bakterieë, gis en swam voedselbestanddele omskep in 'n vorm wat makliker verteer en ryker is in voeding.
Fermentasie word al duisende jare gebruik om kos en drinkgoed soos kaas, jogurt, kimchi en tempe te maak.
Fermentasie kan ook voedselweerstand verhoog, sodat voedsel langer kan duur sonder die behoefte aan chemiese preserveermiddels.
Fermentasie kan die smaak en aroma van voedsel verhoog. Fermentasie gee byvoorbeeld 'n kenmerkende aroma en smaakkaas.
Fermentasie kan ook die inhoud van vitamiene en minerale in voedsel verhoog. Fermentasie maak byvoorbeeld vitamien B -kompleks makliker verteer.
Fermentasie kan die inhoud van probiotika in voedsel verhoog, wat voordelig is vir spysverteringsgesondheid.
Fermentasie kan die suikerinhoud in voedsel verminder. Fermentasie maak byvoorbeeld jogurt laer suiker in vergelyking met melk.
Fermentasie kan gluteninhoud in voedsel verminder. Byvoorbeeld, fermentasie maak brood makliker verteer vir mense wat gluten onverdraag.
Fermentasie kan die inhoud van ensieme in voedsel verhoog, wat help met die spysvertering.
Fermentasie kan help om biodiversiteit in die omgewing te handhaaf deur die groei van bakterieë en swamme te bevorder wat goed is vir die grond en water.
