10 Interesants Fakts About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• Fermentācija ir dabisks process, kurā baktērijas, raugs un sēnīte pārtikas sastāvdaļas pārveido tādā formā, kas ir vieglāk sagremojama un bagātāka uzturā.
• Fermentācija tūkstošiem gadu tiek izmantota, lai pagatavotu ēdienu un dzērienus, piemēram, sieru, jogurtu, kimchi un tempeh.
• Fermentācija var arī palielināt izturību pret pārtiku, tāpēc pārtika var ilgt ilgāk, ja nav nepieciešami ķīmiski konservanti.
• Fermentācija var palielināt pārtikas garšu un aromātu. Piemēram, fermentācija dod atšķirīgu aromātu un garšu sieru.
• Fermentācija var arī palielināt vitamīnu un minerālvielu saturu pārtikā. Piemēram, fermentācija padara B vitamīna kompleksu vieglāk sagremotu.
• Fermentācija var palielināt probiotiku saturu pārtikā, kas ir labvēlīga gremošanas veselībai.
• Fermentācija var samazināt cukura saturu pārtikā. Piemēram, fermentācija padara jogurtu zemāku cukuru, salīdzinot ar pienu.
• Fermentācija var samazināt lipekļa saturu pārtikā. Piemēram, fermentācija padara maizi vieglāk sagremotu cilvēkiem, kuri nepanes lipekli.
• Fermentācija var palielināt fermentu saturu pārtikā, kas palīdz gremot.
• Fermentācija var palīdzēt saglabāt bioloģisko daudzveidību vidē, veicinot baktēriju un sēnīšu augšanu, kas ir piemērota augsnei un ūdenim.