10 Zajímavý Fakt About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• Fermentace je přirozený proces, ve kterém bakterie, kvasinky a houba převádějí potravinářské složky na formu, která je snadněji strávena a bohatší ve výživě.
• Fermentace se používá po tisíce let k výrobě jídla a nápojů, jako je sýr, jogurt, kimchi a tempeh.
• Fermentace může také zvýšit odolnost proti potravinám, takže jídlo může trvat déle bez potřeby chemických konzervačních látek.
• Fermentace může zvýšit chuť a vůni potravin. Například fermentace dává výraznou vůni a chuťové sýr.
• Fermentace může také zvýšit obsah vitamínů a minerálů v potravinách. Například fermentace umožňuje snadněji trávit komplex vitamínu B.
• Fermentace může zvýšit obsah probiotik v potravinách, což je prospěšné pro trávicí zdraví.
• Fermentace může snížit obsah cukru v potravě. Například fermentace činí jogurt nižší cukr ve srovnání s mlékem.
• Fermentace může snížit obsah lepku v potravě. Například fermentace usnadňuje chléb pro lidi, kteří netolerantní lepek.
• Fermentace může zvýšit obsah enzymů v potravinách, což pomáhá při trávení.
• Fermentace může pomoci udržet biologickou rozmanitost v životním prostředí podporou růstu bakterií a hub, které jsou dobré pro půdu a vodu.