10 Interessant Fakta About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• Fermentering er en naturlig prosess der bakterier, gjær og sopp konverterer matingredienser til en form som lettere blir fordøyd og rikere i ernæring.
• Fermentering har blitt brukt i tusenvis av år for å lage mat og drikke som ost, yoghurt, kimchi og tempeh.
• Gjæring kan også øke matresistens, slik at maten kan vare lenger uten behov for kjemiske konserveringsmidler.
• Gjæring kan øke smaken og aromaen av mat. Fermentering gir for eksempel en særegen aroma og smakost.
• Fermentering kan også øke innholdet av vitaminer og mineraler i maten. Fermentering gjør for eksempel vitamin B -kompleks lettere fordøyd.
• Fermentering kan øke innholdet av probiotika i mat, noe som er gunstig for fordøyelseshelsen.
• Fermentering kan redusere sukkerinnholdet i maten. Fermentering gjør for eksempel yoghurt lavere sukker sammenlignet med melk.
• Fermentering kan redusere gluteninnholdet i maten. Fermentering gjør for eksempel brød lettere fordøyd for mennesker som intolerante gluten.
• Fermentering kan øke innholdet av enzymer i maten, noe som hjelper til med fordøyelsen.
• Fermentering kan bidra til å opprettholde biologisk mangfold i miljøet ved å fremme veksten av bakterier og sopp som er bra for jord og vann.