10 有趣的事实 About Fermented Foods

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• 发酵是一种自然过程，在这种过程中，细菌，酵母和真菌将食物成分转化为一种更容易消化和更丰富营养的形式。
• 发酵已有数千年的历史来制作奶酪，酸奶，泡菜和豆e的食物和饮料。
• 发酵也可以增加食物耐药性，因此食物可以持续更长的时间，而无需化学防腐剂。
• 发酵可以增加食物的味道和香气。 例如，发酵具有独特的香气和味道奶酪。
• 发酵还可以增加食物中维生素和矿物质的含量。 例如，发酵使维生素B复合物更容易消化。
• 发酵可以增加食物中益生菌的含量，这对消化健康有益。
• 发酵可以减少食物中的糖含量。 例如，与牛奶相比，发酵使酸奶较低。
• 发酵可以减少食物中的面筋含量。 例如，发酵使面包更容易为不耐受面筋的人而言消化。
• 发酵可以增加食物中酶的含量，这有助于消化。
• 发酵可以通过促进对土壤和水有益的细菌和真菌的生长来帮助维持环境中的生物多样性。