10 Цікавыя Факты About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• Закісанне - гэта натуральны працэс, у якім бактэрыі, дрожджы і грыб пераўтвараюць харчовыя інгрэдыенты ў форму, якая лягчэй пераварваецца і багацей у харчаванні.
• Закісанне выкарыстоўваецца на працягу тысячагоддзяў для прыгатавання ежы і напояў, такіх як сыр, ёгурт, кімчы і Тэмпе.
• Закісанне таксама можа павялічыць устойлівасць да ежы, таму ежа можа доўжыцца даўжэй без неабходнасці хімічных кансервантаў.
• Закісанне можа павялічыць густ і водар ежы. Напрыклад, закісанне дае адметны водар і смак сыру.
• Закісанне таксама можа павялічыць утрыманне вітамінаў і мінералаў у ежы. Напрыклад, закісанне робіць вітамін B комплексам больш лёгка пераварваецца.
• Закісанне можа павялічыць утрыманне прабіётыкаў у ежы, што карысна для здароўя стрававання.
• Закісанне можа знізіць утрыманне цукру ў ежы. Напрыклад, закісанне робіць ёгурт больш нізкім цукрам у параўнанні з малаком.
• Закісанне можа паменшыць утрыманне глютена ў ежы. Напрыклад, закісанне робіць хлеб больш лёгка пераварваецца для людзей, якія нецярпімы глютен.
• Закісанне можа павялічыць утрыманне ферментаў у ежы, што дапамагае ў страваванні.
• Закісанне можа дапамагчы падтрымліваць біяразнастайнасць у навакольным асяроддзі, спрыяючы росту бактэрый і грыбоў, якія карысныя для глебы і вады.