10 Įdomūs Faktai About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• Fermentacija yra natūralus procesas, kurio metu bakterijos, mieliai ir grybelis paverčia maisto ingredientus į formą, kuri lengviau virsta ir turtingesnė mityba.
• Fermentacija tūkstančius metų buvo naudojama maistui ir gėrimams, tokiems kaip sūris, jogurtas, kimchi ir tempeh, gaminti.
• Fermentacija taip pat gali padidinti atsparumą maistui, todėl maistas gali trukti ilgiau, nereikalaujant cheminių konservantų.
• Fermentacija gali padidinti maisto skonį ir aromatą. Pavyzdžiui, fermentacija suteikia savitą aromatą ir skonio sūrį.
• Fermentacija taip pat gali padidinti vitaminų ir mineralų kiekį maiste. Pavyzdžiui, fermentacija daro vitaminą B kompleksą lengviau suvirškinamas.
• Fermentacija gali padidinti maisto probiotikų kiekį, kuris yra naudingas virškinimo sveikatai.
• Fermentacija gali sumažinti cukraus kiekį maiste. Pvz., Fermentacijos metu jogurtas mažesnis cukraus, palyginti su pienu.
• Fermentacija gali sumažinti glitimo kiekį maiste. Pvz., Fermentacija daro duoną lengviau suvirškinti žmonėms, kurie netoleruoja glitimo.
• Fermentacija gali padidinti fermentų kiekį maiste, kuris padeda virškinti.
• Fermentacija gali padėti palaikyti biologinę įvairovę aplinkoje, skatinant bakterijų ir grybelių, kurie yra naudingi dirvožemiui ir vandeniui, augimą.