10 עובדות מעניינות About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• תסיסה היא תהליך טבעי בו חיידקים, שמרים ופטריות ממירים מרכיבי מזון לצורה שמתעכלת ביתר קלות ועשרה יותר בתזונה.
• תסיסה משמשת במשך אלפי שנים להכנת אוכל ומשקאות כמו גבינה, יוגורט, קימצ'י וטמפה.
• תסיסה יכולה גם להגביר את עמידות המזון, כך שהמזון יכול להימשך זמן רב יותר ללא הצורך בחומרים משמרים כימיים.
• תסיסה יכולה להגביר את הטעם ואת הארומה של המזון. לדוגמא, תסיסה מעניקה ארומה ייחודית וגבינת טעם.
• תסיסה יכולה גם להגדיל את תכולת הוויטמינים והמינרלים במזון. לדוגמה, התסיסה הופכת את המתחם בוויטמין B לעיכול בקלות רבה יותר.
• תסיסה יכולה להגדיל את תוכן הפרוביוטיקה במזון, המועיל לבריאות העיכול.
• תסיסה יכולה להפחית את תכולת הסוכר במזון. לדוגמה, התסיסה הופכת את היוגורט למוכר סוכר בהשוואה לחלב.
• תסיסה יכולה להפחית את תכולת הגלוטן במזון. לדוגמה, תסיסה הופכת את הלחם לעיכול ביתר קלות עבור אנשים שגלוטן בלתי סובלני.
• תסיסה יכולה להגדיל את תוכן האנזימים במזון, המסייע בעיכול.
• תסיסה יכולה לעזור לשמור על המגוון הביולוגי בסביבה, על ידי קידום צמיחת חיידקים ופטריות שטוב לאדמה ולמים.