10 दिलचस्प तथ्य About Fermented Foods

किण्वन एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जिसमें बैक्टीरिया, खमीर और कवक खाद्य पदार्थों को एक ऐसे रूप में परिवर्तित करते हैं जो पोषण में अधिक आसानी से पच और समृद्ध होता है।
पनीर, दही, किमची और टेम्पेह जैसे भोजन और पेय बनाने के लिए हजारों वर्षों से किण्वन का उपयोग किया गया है।
किण्वन भी खाद्य प्रतिरोध को बढ़ा सकता है, इसलिए भोजन रासायनिक परिरक्षकों की आवश्यकता के बिना लंबे समय तक रह सकता है।
किण्वन भोजन के स्वाद और सुगंध को बढ़ा सकता है। उदाहरण के लिए, किण्वन एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद पनीर देता है।
किण्वन भोजन में विटामिन और खनिजों की सामग्री को भी बढ़ा सकता है। उदाहरण के लिए, किण्वन विटामिन बी कॉम्प्लेक्स को आसानी से पचाता है।
किण्वन भोजन में प्रोबायोटिक्स की सामग्री को बढ़ा सकता है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
किण्वन भोजन में चीनी सामग्री को कम कर सकता है। उदाहरण के लिए, किण्वन दूध की तुलना में दही कम चीनी बनाता है।
किण्वन भोजन में लस सामग्री को कम कर सकता है। उदाहरण के लिए, किण्वन उन लोगों के लिए रोटी को अधिक आसानी से पचता है जो असहिष्णु लस।
किण्वन भोजन में एंजाइमों की सामग्री को बढ़ा सकता है, जो पाचन में मदद करता है।
किण्वन बैक्टीरिया और कवक के विकास को बढ़ावा देकर, मिट्टी और पानी के लिए अच्छे हैं, पर्यावरण में जैव विविधता बनाए रखने में मदद कर सकता है।