10 Zanimiva Dejstva About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• Fermentacija je naravni proces, v katerem bakterije, kvas in gliva pretvorijo sestavine hrane v obliko, ki jo je lažje prebaviti in bogatejše prehrane.
• Fermentacija se že tisoč let uporablja za pripravo hrane in pijač, kot so sir, jogurt, kimchi in tempeh.
• Fermentacija lahko tudi poveča odpornost na hrano, zato lahko hrana traja dlje, ne da bi potrebovali kemične konzervanse.
• Fermentacija lahko poveča okus in aromo hrane. Na primer, fermentacija daje izrazito aromo in okusni sir.
• Fermentacija lahko poveča tudi vsebnost vitaminov in mineralov v hrani. Na primer, fermentacija naredi kompleks vitamina B lažje prebavljen.
• Fermentacija lahko poveča vsebnost probiotikov v hrani, kar je koristno za zdravje prebave.
• Fermentacija lahko zmanjša vsebnost sladkorja v hrani. Na primer, fermentacija jogurta naredi nižji sladkor v primerjavi z mlekom.
• Fermentacija lahko zmanjša vsebnost glutena v hrani. Na primer, fermentacija naredi kruh lažje prebavljen za ljudi, ki nestrpne glutena.
• Fermentacija lahko poveča vsebnost encimov v hrani, kar pomaga pri prebavi.
• Fermentacija lahko pomaga ohranjati biotsko raznovrstnost v okolju s spodbujanjem rasti bakterij in gliv, ki so dobre za tla in vodo.