10 Zanimljivosti About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• Fermentacija je prirodni proces u kojem bakterije, kvasac i gljivice pretvaraju sastojke hrane u oblik koji se lakše probavlja i bogatiji u prehrani.
• Fermentacija se koristi tisućama godina za izradu hrane i pića poput sira, jogurta, kimchija i tempeha.
• Fermentacija također može povećati otpornost na hranu, tako da hrana može trajati duže bez potrebe za kemijskim konzervansima.
• Fermentacija može povećati okus i aromu hrane. Na primjer, fermentacija daje karakterističnu aromu i okus sira.
• Fermentacija također može povećati sadržaj vitamina i minerala u hrani. Na primjer, fermentacija čini da se vitamin B kompleks lakše probavlja.
• Fermentacija može povećati sadržaj probiotika u hrani, što je korisno za probavno zdravlje.
• Fermentacija može smanjiti sadržaj šećera u hrani. Na primjer, fermentacija čini jogurt nižim šećerom u usporedbi s mlijekom.
• Fermentacija može smanjiti sadržaj glutena u hrani. Na primjer, fermentacija čini da se kruh lakše probavlja za ljude koji netolerantni gluten.
• Fermentacija može povećati sadržaj enzima u hrani, što pomaže u probavi.
• Fermentacija može pomoći u održavanju biološke raznolikosti u okolišu, promičući rast bakterija i gljivica koje su dobre za tlo i vodu.