10 Érdekes Tények About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• A fermentáció olyan természetes folyamat, amelyben a baktériumok, élesztő és gomba az élelmiszer -összetevőket olyan formává alakítja, amely könnyebben emészthető és gazdagabb a táplálkozásban.
• A fermentációt évezredek óta használják olyan ételek és italok készítésére, mint a sajt, a joghurt, a kimchi és a tempeh.
• A fermentáció szintén növelheti az élelmiszer -ellenállást, így az ételek hosszabb ideig tarthatnak kémiai tartósítószerek nélkül.
• A fermentáció növelheti az élelmiszer ízét és aromáját. Például a fermentáció megkülönböztető aromát és ízű sajtot ad.
• A fermentáció növelheti az élelmiszer -vitaminok és ásványi anyagok tartalmát is. Például a fermentáció könnyebben emésztheti a B -vitamin komplexet.
• A fermentáció növelheti az élelmiszerek probiotikumainak tartalmát, ami előnyös az emésztési egészség szempontjából.
• A fermentáció csökkentheti az étel cukortartalmát. Például a fermentáció a joghurtot alacsonyabb cukorral teszi a tejhez képest.
• A fermentáció csökkentheti az ételek gluténtartalmát. Például a fermentáció könnyebben emésztheti a kenyeret azok számára, akik intolerancia glutént.
• A fermentáció növelheti az enzimek tartalmát az élelmiszerekben, ami elősegíti az emésztést.
• A fermentáció elősegítheti a környezeti biodiverzitás fenntartását, elősegítve a baktériumok és gombák növekedését, amelyek jóak a talajra és a vízre.