10 Цікаві Факти About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• Бродіння - це природний процес, в якому бактерії, дріжджі та грибки перетворюють харчові інгредієнти у форму, яка легше засвоюється та багатша за харчуванням.
• Бродіння використовується тисячі років для виготовлення їжі та напоїв, таких як сир, йогурт, Кімчі та Темп.
• Бродіння також може підвищити стійкість до їжі, тому їжа може тривати довше без необхідності хімічних консервантів.
• Бродіння може збільшити смак і аромат їжі. Наприклад, бродіння дає виразний аромат і смак.
• Бродіння також може збільшити вміст вітамінів та мінералів у їжі. Наприклад, бродіння робить комплекс вітаміну B легше засвоюється.
• Бродіння може збільшити вміст пробіотиків у їжі, що сприятливо для здоров'я травлення.
• Бродіння може зменшити вміст цукру в їжі. Наприклад, бродіння робить йогурт нижчим цукром порівняно з молоком.
• Бродіння може зменшити вміст глютену в їжі. Наприклад, бродіння робить хліб легше засвоюється для людей, які непереносиміть глютен.
• Бродіння може збільшити вміст ферментів у їжі, що допомагає в травленні.
• Бродіння може допомогти підтримувати біорізноманіття в навколишньому середовищі, сприяючи росту бактерій та грибів, які корисні для ґрунту та води.