10 Interessante Fakta About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• Fermentering er en naturlig proces, hvor bakterier, gær og svamp omdanner fødevareingredienser til en form, der lettere fordøjes og rigere på ernæring.
• Fermentering er blevet brugt i tusinder af år til at fremstille mad og drikke som ost, yoghurt, kimchi og tempeh.
• Fermentering kan også øge fødevaremodstanden, så mad kan vare længere uden behov for kemiske konserveringsmidler.
• Fermentering kan øge smagen og aromaen af ​​mad. For eksempel giver gæring en markant aroma og smagost.
• Fermentering kan også øge indholdet af vitaminer og mineraler i mad. F.eks. Går gæring af vitamin B -kompleks, der er lettere fordøjet.
• Fermentering kan øge indholdet af probiotika i fødevarer, hvilket er gavnligt for fordøjelsessundheden.
• Fermentering kan reducere sukkerindholdet i mad. For eksempel gør gæring yoghurt lavere sukker sammenlignet med mælk.
• Fermentering kan reducere glutenindhold i mad. For eksempel gør gæring gør brød lettere fordøjet for mennesker, der er intolerant gluten.
• Fermentering kan øge indholdet af enzymer i mad, hvilket hjælper med fordøjelsen.
• Fermentering kan hjælpe med at opretholde biodiversitet i miljøet ved at fremme væksten af ​​bakterier og svampe, der er gode til jord og vand.