10 Fait Intéressant About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• La fermentation est un processus naturel dans lequel les bactéries, la levure et les champignons convertissent les ingrédients alimentaires en une forme plus facilement digérée et plus riche en nutrition.
• La fermentation est utilisée depuis des milliers d'années pour faire de la nourriture et des boissons telles que le fromage, le yaourt, le kimchi et le tempeh.
• La fermentation peut également augmenter la résistance alimentaire, de sorte que les aliments peuvent durer plus longtemps sans avoir besoin de conservateurs chimiques.
• La fermentation peut augmenter le goût et l'arôme des aliments. Par exemple, la fermentation donne un arôme distinctif et du fromage goûté.
• La fermentation peut également augmenter la teneur en vitamines et minéraux dans les aliments. Par exemple, la fermentation rend le complexe de vitamine B plus facilement digéré.
• La fermentation peut augmenter le contenu des probiotiques dans les aliments, ce qui est bénéfique pour la santé digestive.
• La fermentation peut réduire la teneur en sucre dans les aliments. Par exemple, la fermentation rend le yogourt plus faible du sucre par rapport au lait.
• La fermentation peut réduire la teneur en gluten dans les aliments. Par exemple, la fermentation rend le pain plus facilement digéré pour les personnes qui intolérantes.
• La fermentation peut augmenter la teneur en enzymes dans les aliments, ce qui contribue à la digestion.
• La fermentation peut aider à maintenir la biodiversité dans l'environnement, en favorisant la croissance des bactéries et des champignons qui sont bons pour le sol et l'eau.