10 興味深い事実 About Fermented Foods

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• 発酵は、細菌、酵母、および真菌が食品成分をより簡単に消化し、栄養が豊富な形に変換する自然なプロセスです。
• 発酵は、チーズ、ヨーグルト、キムチ、テンペなどの食べ物や飲み物を作るために何千年も使用されてきました。
• 発酵は食物抵抗性を高める可能性があるため、化学防腐剤を必要とせずに食物が長持ちする可能性があります。
• 発酵は、食物の味と香りを高めることができます。 たとえば、発酵は独特の香りと味覚を与えます。
• 発酵は、食品中のビタミンやミネラルの含有量を増やすこともできます。 たとえば、発酵により、ビタミンB複合体がより簡単に消化されます。
• 発酵は、食物中のプロバイオティクスの含有量を増やすことができます。これは、消化器系の健康に有益です。
• 発酵は、食物の糖分を減らすことができます。 たとえば、発酵により、ヨーグルトは牛乳と比較して砂糖が少なくなります。
• 発酵は、食品のグルテン含有量を減らすことができます。 たとえば、発酵により、不寛容なグルテンの人々のためにパンがより簡単に消化されます。
• 発酵は、食物中の酵素の含有量を増加させる可能性があり、消化に役立ちます。
• 発酵は、土壌と水に適した細菌と真菌の成長を促進することにより、環境の生物多様性を維持するのに役立ちます。