10 Interessante Tatsache About Fermented Foods

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• Die Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem Bakterien, Hefe und Pilz Lebensmittelzutaten in eine Form umwandeln, die leichter verdaut und reichhaltiger ist.
• Fermentation wird seit Tausenden von Jahren verwendet, um Essen und Getränke wie Käse, Joghurt, Kimchi und Tempeh herzustellen.
• Fermentation kann auch die Lebensmittelresistenz erhöhen, sodass Lebensmittel länger dauern können, ohne dass chemische Konservierungsmittel erforderlich sind.
• Fermentation kann den Geschmack und das Aroma von Nahrungsmitteln erhöhen. Zum Beispiel ergibt die Fermentation ein charakteristisches Aroma und Geschmackskäse.
• Fermentation kann auch den Gehalt an Vitaminen und Mineralien in Lebensmitteln erhöhen. Zum Beispiel macht die Fermentation den Komplex von Vitamin B leichter verdaut.
• Fermentation kann den Inhalt der Probiotika in Lebensmitteln erhöhen, was für die Verdauungsgesundheit von Vorteil ist.
• Fermentation kann den Zuckergehalt in Lebensmitteln verringern. Zum Beispiel macht Fermentation Joghurt zu niedrigeren Zucker im Vergleich zu Milch.
• Fermentation kann den Glutengehalt in Lebensmitteln reduzieren. Zum Beispiel macht Fermentation Brot für Menschen, die intolerantes Gluten intolerant sind, leichter verdaut.
• Fermentation kann den Gehalt an Enzymen in Lebensmitteln erhöhen, was zur Verdauung hilft.
• Fermentation kann dazu beitragen, die biologische Vielfalt in der Umwelt aufrechtzuerhalten, indem das Wachstum von Bakterien und Pilzen fördert, die für Boden und Wasser gut sind.