10 ความจริงที่น่าสนใจ About Fermented Foods

การหมักเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่แบคทีเรียยีสต์และเชื้อราเปลี่ยนส่วนผสมอาหารเป็นรูปแบบที่ย่อยได้ง่ายขึ้นและมีโภชนาการมากขึ้น
การหมักถูกนำมาใช้เป็นพัน ๆ ปีเพื่อทำอาหารและเครื่องดื่มเช่นชีสโยเกิร์ตกิมจิและเทมเป้
การหมักยังสามารถเพิ่มความต้านทานต่ออาหารได้ดังนั้นอาหารสามารถอยู่ได้นานขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดสารเคมี
การหมักสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร ตัวอย่างเช่นการหมักให้กลิ่นหอมและชีสรสชาติที่โดดเด่น
การหมักยังสามารถเพิ่มเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุในอาหาร ตัวอย่างเช่นการหมักทำให้วิตามินบีคอมเพล็กซ์ง่ายขึ้น
การหมักสามารถเพิ่มเนื้อหาของโปรไบโอติกในอาหารซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหาร
การหมักสามารถลดปริมาณน้ำตาลในอาหาร ตัวอย่างเช่นการหมักทำให้โยเกิร์ตลดลงเมื่อเทียบกับนม
การหมักสามารถลดปริมาณกลูเตนในอาหาร ตัวอย่างเช่นการหมักทำให้ขนมปังย่อยง่ายขึ้นสำหรับผู้ที่ทนกลูเตน
การหมักสามารถเพิ่มเนื้อหาของเอนไซม์ในอาหารซึ่งช่วยในการย่อยอาหาร
การหมักสามารถช่วยรักษาความหลากหลายทางชีวภาพในสิ่งแวดล้อมโดยการส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราที่ดีต่อดินและน้ำ