10 Mielenkiintoisia Seikkoja About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• Käyminen on luonnollinen prosessi, jossa bakteerit, hiiva ja sieni muuntaa elintarvikkeiden ainesosat muotoon, joka on helpommin pilkottu ja ravitsemuksen rikkaampi.
• Fermentointia on käytetty tuhansia vuosia ruoan ja juomien, kuten juuston, jogurtin, kimchin ja tempehin, valmistukseen.
• Käyminen voi myös lisätä elintarvikkeiden kestävyyttä, joten ruoka voi kestää pidempään ilman kemiallisten säilöntäaineita.
• Käyminen voi lisätä ruoan makua ja tuoksua. Esimerkiksi käyminen antaa erottuvan aromin ja makujuuston.
• Käyminen voi myös lisätä elintarvikkeiden vitamiinien ja mineraalien pitoisuutta. Esimerkiksi käyminen tekee B -vitamiinikompleksista helpommin pilkottavan.
• Käyminen voi lisätä elintarvikkeiden probioottien sisältöä, josta on hyötyä ruoansulatuskanavan terveydelle.
• Käyminen voi vähentää ruoan sokeripitoisuutta. Esimerkiksi käyminen tekee jogurttia pienemmän sokerin maidoon verrattuna.
• Käyminen voi vähentää gluteenia sisältöä elintarvikkeissa. Esimerkiksi käyminen tekee leivän helpommin pilkotusta ihmisille, jotka suvaitsevat gluteenia.
• Fermentointi voi lisätä ruoan entsyymien sisältöä, mikä auttaa ruuansulatuksessa.
• Käyminen voi auttaa ylläpitämään biologista monimuotoisuutta ympäristössä edistämällä maaperään ja vedelle hyviä bakteerien ja sienten kasvua.