10 Sự Thật Thú Vị About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• Lên men là một quá trình tự nhiên trong đó vi khuẩn, nấm men và nấm chuyển đổi thành phần thực phẩm thành một dạng dễ tiêu hóa và phong phú hơn về dinh dưỡng.
• Lên men đã được sử dụng trong hàng ngàn năm để làm thực phẩm và đồ uống như phô mai, sữa chua, kim chi và tempeh.
• Lên men cũng có thể làm tăng sức đề kháng thực phẩm, vì vậy thực phẩm có thể tồn tại lâu hơn mà không cần chất bảo quản hóa học.
• Lên men có thể làm tăng hương vị và mùi thơm của thực phẩm. Ví dụ, quá trình lên men cho một mùi thơm đặc biệt và phô mai.
• Lên men cũng có thể làm tăng hàm lượng vitamin và khoáng chất trong thực phẩm. Ví dụ, quá trình lên men làm cho vitamin B phức tạp dễ tiêu hóa hơn.
• Lên men có thể làm tăng hàm lượng men vi sinh trong thực phẩm, có lợi cho sức khỏe tiêu hóa.
• Lên men có thể làm giảm hàm lượng đường trong thực phẩm. Ví dụ, quá trình lên men làm cho sữa chua thấp hơn so với sữa.
• Lên men có thể làm giảm hàm lượng gluten trong thực phẩm. Ví dụ, quá trình lên men làm cho bánh mì dễ tiêu hóa hơn cho những người không dung nạp gluten.
• Lên men có thể làm tăng hàm lượng enzyme trong thực phẩm, giúp tiêu hóa.
• Lên men có thể giúp duy trì đa dạng sinh học trong môi trường, bằng cách thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn và nấm tốt cho đất và nước.