10 Ilginç Gerçekler About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• Fermantasyon, bakterilerin, maya ve mantarların gıda bileşenlerini beslenmede daha kolay sindirilmiş ve daha zengin bir forma dönüştürdüğü doğal bir süreçtir.
• Fermantasyon binlerce yıldır peynir, yoğurt, kimchi ve tempeh gibi yiyecek ve içecekler yapmak için kullanılmaktadır.
• Fermantasyon ayrıca gıda direncini artırabilir, böylece gıda kimyasal koruyuculara ihtiyaç duymadan daha uzun sürebilir.
• Fermantasyon gıdaların tadını ve aromasını artırabilir. Örneğin, fermantasyon kendine özgü bir aroma ve tadı peynir verir.
• Fermantasyon ayrıca gıdalarda vitamin ve minerallerin içeriğini artırabilir. Örneğin, fermantasyon B vitamini kompleksini daha kolay sindirir.
• Fermantasyon, sindirim sağlığı için faydalı olan gıdalardaki probiyotiklerin içeriğini artırabilir.
• Fermantasyon gıdadaki şeker içeriğini azaltabilir. Örneğin, fermantasyon, yoğurt şekeri sütle karşılaştırıldığında daha düşük yapar.
• Fermantasyon gıdalardaki gluten içeriğini azaltabilir. Örneğin, fermantasyon, gluten hoşgörüsüz insanlar için ekmeği daha kolay sindirir.
• Fermantasyon, sindirime yardımcı olan gıdalardaki enzimlerin içeriğini artırabilir.
• Fermantasyon, toprak ve su için iyi olan bakteri ve mantarların büyümesini teşvik ederek çevrede biyolojik çeşitliliğin korunmasına yardımcı olabilir.