10 حقائق مثيرة للاهتمام About Fermented Foods

Transcript:

Languages:

• التخمير هو عملية طبيعية تقوم فيها البكتيريا والخميرة والفطريات بتحويل مكونات الغذاء إلى شكل يسهل هضمه وأكثر ثراءً في التغذية.
• تم استخدام التخمير لآلاف السنين لصنع الطعام والمشروبات مثل الجبن واللبن والكيمتشي وتيمبي.
• يمكن أن يزيد التخمير أيضًا من مقاومة الطعام ، بحيث يمكن أن يستمر الطعام لفترة أطول دون الحاجة إلى مواد حافظة كيميائية.
• التخمير يمكن أن يزيد من طعم ورائحة الطعام. على سبيل المثال ، التخمير يعطي رائحة وذوق مميزة.
• يمكن أن يزيد التخمير أيضًا من محتوى الفيتامينات والمعادن في الغذاء. على سبيل المثال ، التخمير يجعل فيتامين ب مجمع أكثر بسهولة هضمه.
• يمكن أن يزيد التخمير من محتوى البروبيوتيك في الغذاء ، وهو أمر مفيد لصحة الجهاز الهضمي.
• التخمير يمكن أن يقلل من محتوى السكر في الطعام. على سبيل المثال ، التخمير يجعل الزبادي أقل من السكر مقارنة بالحليب.
• التخمير يمكن أن يقلل من محتوى الغلوتين في الغذاء. على سبيل المثال ، يجعل التخمير الخبز بسهولة أكبر للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين.
• يمكن أن يزيد التخمير من محتوى الإنزيمات في الطعام ، مما يساعد في الهضم.
• يمكن أن يساعد التخمير في الحفاظ على التنوع البيولوجي في البيئة ، من خلال تعزيز نمو البكتيريا والفطريات المفيدة للتربة والماء.