تم استخدام تقنيات الحفاظ على الأغذية منذ العصور القديمة ، مثل الحفاظ على الأسماك مع الملح من قبل الفايكنج في القرن التاسع.
تم استخدام المواد الحافظة الطبيعية مثل الملح والخل والسكر منذ مئات السنين لتثبيط نمو الميكروبات في الطعام.
على الرغم من أن التكنولوجيا الحديثة قد أدخلت العديد من أساليب الحفاظ على الأغذية الجديدة ، إلا أن الحفاظ التقليدي مثل التجفيف والتبخير والتعليب لا يزال يستخدم اليوم.
يمكن أن يزيد الحفاظ على الغذاء من مدة صلاحية الطعام ، مما يساعد على تقليل نفايات الطعام وزيادة كفاءة إنتاج الأغذية.
يمكن أن يزيد الحفاظ على الطعام من طعم وملمس الطعام ، كما هو الحال في اللحوم المدخنة والمخللة.
تقنيات الحفاظ على الأغذية الحديثة ، مثل البسترة ودرجات الحرارة المرتفعة ، يمكن أن تقتل الميكروبات المسببة للأمراض وتمديد العمر الافتراضي للمنتج.
تُستخدم تقنيات الحفاظ على الأغذية أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل وصناعة الأدوية لتمديد العمر الافتراضي للمنتج وزيادة استقرار المواد النشطة.
يمكن أن يتم الحفاظ على الطعام باستخدام مكونات طبيعية مثل عصير الليمون وخل التفاح وسكر جوز الهند.
تشمل بعض أنواع الأطعمة التي يتم الحفاظ عليها عمومًا اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه ومنتجات الألبان.
على الرغم من أن الحفاظ على الطعام يمكن أن يطيل عمر الطعام ، إلا أنه من المهم الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتخزين الطعام في درجة الحرارة المناسبة لتجنب التسمم الغذائي.
